Apfelkuchen mit Mandeldecke

Teig:

• Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz verrühren und Eigelb hinzugeben.
• Mehl und Haselnüsse hinzugeben und rasch zu einem Mürbteig kneten und im Kühlschrank für 30 Min. ruhen lassen.
  

Füllung:

• Äpfel schälen, entkernen und würfeln.
• Alle Zutaten hinzugeben, gut verrühren und ziehen lassen.
  
• Den Teig ausrollen und die Springform damit auslegen.
  
• Wichtig: Semmelbrösel am Boden verteilen um den Saft der Äpfel aufzufangen! Sollte die Apfelfüllung zu viel Flüssigkeit haben, vorher bitte absieben. Ggf. könnte der Teig in der Form ca. 15-20 Min. auch vorgebacken werden.
• Die Füllung auf den Boden geben.
  
• Anschließend den Teigrand umschlagen.
  
• Danach eine dünne Teigschicht als Deckel aufbringen und den Rand einfach abschneiden.
  
• Deckel leicht andrücken.
  

Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze 200°C)

Mandeldecke:

• Butter, Milch, Honig und Zucker in einen Topf geben und unter rühren aufkochen lassen.
  
• Solange köcheln lassen, bis sich beim Rühren leichte Fäden ziehen lassen.
  
• Dann die gehobelten Mandeln hinzugeben und unterrühren.
  
• Anschließen sofort die Mandelmasse auf dem Kuchen gleichmäßig verteilen. Nicht zu viel Druck ausüben und schnell arbeiten, damit die Teigdecke ganz bleibt.
  
• Ab in den Ofen und ca. 60 Min. backen.
• Danach ca. 15-20 Min. stehen lassen, Backform entfernen und auskühlen lassen.