Eine für die „Weihnachtszeit“ abgewandelte Nussecken-Variante!
Portionen: 1 Backblech
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Zutaten
Für den Teig:
- 300 g Mehl
- 1,5 TL Backpulver
- 130 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 2 Stck. Eier
- 130 g Butter
Für den Belag:
- 1 Glas Aprikosenmarmelade
- 200 g Butter
- 4 EL Wasser
- 200 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 400 g gemahlene Haselnüsse
Verzierung:
- 200 g Schokoladenglasur
Anleitungen
Backofen vorheizen (200°C Ober-/Unterhitze)
Zubereitung Mürbteig:
- Mehl mit Backpuler mischen und in eine Schüssel sieben.
- Zucker, Vanillezucker, Eier und Butter hinzufügen. Erst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten - wichtig: nicht zu lange kneten lassen!Tipp: Mit kalter Butter ist der Teig fester und kann einfacher weiterverarbeitet werden - euer Mixer muss das nur schaffen! Kein Problem für die KitchenAid!Ist der Teig weich, einfach 30 Min. in den Kühlschrank geben.
- Teig ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben.
Zubereitung Belag:
- Aprikosenmarmelade kurz glattrühren und den Teig damit bestreichen.
- Butter, Wasser, Zucker und Vanillezucker in einem Topf langsam erwärmen und die gemahlenen Haselnüsse unterrühren.
- Die etwas abgehühlte Masse portionsweise auf der Aprikosenmarmelade vorsichtig verteilen/vertreichen.
Backen:
- Das Backblech mittig in den vorgeheizten Ofen schieben und 20-30 Min. backen. Bei mir sind es genau 28 Minuten.
- Der Boden muss hell bleiben!
Verzierung:
- Nach dem auskühlen in Streifen schneiden und so teilen, dass längliche Plätzchen entstehen.
Notizen
Das Ursprungsrezept "Nussecken" findet ihr unter der Kategorie "Gebäck".
