Das Original Wiener Schnitzel

Zutaten

• 600 g Kalbsfricandeau oder Schale (Kaiserteil), pariert (zugeputzt)
• 2 Stck. Eier
• Salz
• Mehl, glatt
• Semmelbrösel
• Öl oder Butterschmalz, zum Ausbacken

Kochutensilien

• Gabel
• Fleischklopfer
• Pfanne

Anleitung

Vorbereiten

1. 1.
   Eier mit einer Gabel verschlagen (nicht mixen).
2. 2.
   Schnitzel zart klopfen.
3. 3.
   Schnitzel beidseitig gleichmäßig salzen.

Panieren

1. 4.
   Schnitzel in Mehl einlegen und beidseitig wenden.
2. 5.
   Anschließend durch die verschlagenen Eier ziehen.
3. 6.
   Danach in Semmelbröseln wenden, sodass die Brösel auf beiden Seiten haften.
4. 7.
   Die Brösel zart andrücken.

Backen

1. 8.
   Schnitzel in heißes Öl einlegen und backen.
2. 9.
   Wenden und fertigbacken (3-5 Min.), danach auf Papier abtropfen lassen.
3. 10.
   Mit Zitrone servieren. Guten Appetit!