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Herbst: Zeit für Zwetschgendatschi.

Das Original Wiener Schnitzel

Wiener Schnitzel mit gewellter goldbrauner Panade auf grauem Teller, daneben Preiselbeeren, zwei Zitronenscheiben mit Sardelle, Petersilie
in Hauptgerichte · Schlagworte: Klassiker, Wiener Schnitzel, Kalb, Österreich, paniert
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Zart geklopftes Kalbsschnitzel in knuspriger, goldbrauner Semmelbrösel-Panade, ausgebacken wie im Wiener Gasthaus. Mit Zitrone serviert ein echter Klassiker.

4 Portionen
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Kochutensilien

Zutaten

Nährwerte & Allergene Schätzung per KI
pro 1 Schnitzel (ca. 150 g Fleisch roh, mit Panade)
Energie 430 kcal
Eiweiß 38,3 g
Fett 21,5 g
Kohlenhydrate 21,2 g
davon Zucker 1 g

Allergene

  • Gluten
  • Eier
  • Milch

Angenommen: Eier Größe M, ca. 15 g Öl/Butterschmalz pro Portion nehmen die Schnitzel beim Ausbacken auf, ohne Beilagen und Zitrone; Milch nur bei Ausbacken in Butterschmalz. Schätzung per KI aus den Zutaten – ohne Gewähr. Bei Allergien bitte die Angaben auf den Verpackungen prüfen.

Anleitung

Vorbereiten

  1. 1

    Eier mit einer Gabel verschlagen (nicht mixen).

  2. 2

    Schnitzel zart klopfen.

  3. 3

    Schnitzel beidseitig gleichmäßig salzen.

Panieren

  1. 4

    Schnitzel in Mehl einlegen und beidseitig wenden.

  2. 5

    Anschließend durch die verschlagenen Eier ziehen.

  3. 6

    Danach in Semmelbröseln wenden, sodass die Brösel auf beiden Seiten haften.

  4. 7

    Die Brösel zart andrücken.

Backen

  1. 8

    Schnitzel in heißes Öl einlegen und backen.

  2. 9

    Wenden und fertigbacken (3-5 Min.), danach auf Papier abtropfen lassen.

  3. 10

    Mit Zitrone servieren. Guten Appetit!

Notizen & Tipps

Lecker!

Eingereicht von Manfred – danke!

Gepunktet unterstrichene Wörter sind Bairisch – antippen für die Erklärung. Zum Bairisch-Lexikon

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