„Schnell“ einfach, lecker!
Portionen: 2 Personen
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Ausstattung
Zutaten
- 300 g Kartoffeln
- 500 g grüner Spargel
- Schinken, Putenfleisch (nach Wunsch)
Sauce Hollandaise:
- 125 g Butter
- 1,5 Eigelb
- 1,5 EL Wasser
- 0,5 EL Zitronensaft
- Salz
- weißer Pfeffer
Anleitungen
- Beim Spargel die holzigen Enden abschneiden und die Spargelenden schälen.
- In einem großen Topf Wasser mit etwas Salz und Zucker aufkochen, Spargel dazugeben und ca. 10 Minuten garen.
- Kartoffeln schälen und in kochendem, leicht gesalzenem Wasser ca. 15 Minuten garen.
- Je nach Belieben entweder Schinken zum anrichten vorbereiten oder ein schönes Stück Putenfleisch rausbraten.
Sauce Hollandaise:
- Butter in einem Topf zerlassen. Wichtig: nicht zu warm werden lassen!
- Eigelb, Zitronensaft, Wasser und Salz in einen Topf geben und im heißen Wasserbad mit einem Mixer rühren, bis eine cremige Masse entstanden ist.
- Vom Herd nehmen und nach und nach unter ständigem Rühren die flüssige Butter zugeben. Achte darauf, dass sich die Sauce gut verbindet - liebe etwas mehr rühren.Mit dem Zauberstab ist das aber kein Problem!
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Zum Schluss den Spargel, die Kartoffeln, das Putenfleisch (oder Schinken) schön anrichten und mit der Sauce servieren.
