Backschule
Die Grundlagen, auf die es ankommt: Wie wird Hefeteig fluffig, Mürbteig zart und Eischnee schnittfest? Kurz erklärt, mit den typischen Fehlern und Tipps – und in den Rezepten führt ein Klick auf das Stichwort direkt hierher.
- Lektion 1 Hefeteig Locker, flaumig, duftend: So gelingt Hefeteig für Zopf, Buchteln und Zwetschgendatschi – mit der richtigen Temperatur und genug Geduld. Zur Lektion →
- Lektion 2 Mürbteig Zart, buttrig, knusprig: Mürbteig für Plätzchen, Tartes und Obstböden. Das Geheimnis heißt kalt und schnell. Zur Lektion →
- Lektion 3 Biskuit Hoch, luftig, ohne Fett: Biskuit für Torten und Rouladen bekommt sein Volumen nur durch aufgeschlagene Eier. So bleibt die Luft drin. Zur Lektion →
- Lektion 4 Rührteig Der Alleskönner für Marmorkuchen, Gugelhupf und Muffins. Mit zimmerwarmen Zutaten und kurzem Rühren am Schluss wird er saftig und fein. Zur Lektion →
- Lektion 5 Eischnee Schnittfester Eischnee lockert Biskuit, Baiser und Soufflé. Eine saubere Schüssel und das richtige Timing beim Zucker machen den Unterschied. Zur Lektion →
- Lektion 6 Blindbacken Ein vorgebackener Boden bleibt knusprig, auch unter cremigen oder saftigen Füllungen. So bleibt der Rand stehen und der Boden flach. Zur Lektion →
