Super – Teiglinge auf „Vorrat“ einfrieren und bei Bedarf schnell aufbacken!
Servings: 8 Semmeln
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Kochutensilien
- KitchenAid Artisan 5KSM175PS Küchenmaschine
- Backmatte Baguette
Zutaten
- 400 g Mehl Typ 550
- 100 g Dinkelmehl
- 2 TL Salz
- 1/2 TL Zucker
- 1 Pck. Trockenhefe
- 320 g lauwarmes Wasser
Anleitungen
- Mehl, Salz, Zucker und Trockenhefe in einer Schüssel vermischen. (es würde auch normales Weizenmehl gehen)
- Unter rühren das lauwarme Wasser zugeben.
- Alles zu einem glatten Teig kurz verkneten.
- Den Teig zugedeckt bei Zimmertemperatur 2 Std. ruhen lassen. Er wird dabei auf rund das doppelte aufgehen.
- Backofen vorheizen (230°C Ober-/Unterhitze / Umluft: 210°C)
- Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in die gewünschten Mengen einteilen.ACHTUNG: Nicht kneten, damit keine Luft entweichen kann!
- Jedes Teigstück vorsichtig formen. Semmeln: kleine runde Kugeln, die mit einem scharfen Messer kreuzförmig eingeschnitten werden.Baguette: in längliche Stangen und auf ein Baguettbackblech legen.
- Mit etwas Mehl bestäuben und zugedeckt beim Raumteperatur für rund 10 Min. ruhen lassen.
- Die Teiglinge im vorgeheizten Ofen ca. 13-15 Minuten vorbacken. Diese dürfen noch keine Backfarbe bekommen, es reicht wenn die Teiglinge aufgegangen und stabil sind (siehe Fotos).Tipp: Stelle einen Topf mit Wasser in den unteren Bereich des Ofens!
- Auf einem Kuchenrost abkühlen lassen und anschließend einfrieren!
- Bei Bedarf z.B. zum Sonntagsfrühstück für ca. 10 min. fertig backen und genießen!(230°C Ober-/Unterhitze / Umluft: 210°C)