Honig Weizen Brot - nach Art einer US-Steakhouse-Kette

Zutaten

Teig

• 1 1/4 Tassen warmes Wasser
• 2 TL Kristallzucker
• 2 1/4 TL Hefe, 1 Pkg.
• 2 Tassen Mehl
• 1 3/4 Tassen Weizenvollkornmehl
• 1 EL Kakao
• 1 TL Salz
• 2 EL Butter, weich
• 1/4 Tasse Honig
• 2 EL Melasse

Färbung

• 1 1/4 TL rote Lebensmittelfarbe
• 1 TL gelbe Lebensmittelfarbe
• 1 TL blaue Lebensmittelfarbe

Außerdem

• Maismehl, zum Bestäuben

Kochutensilien

• Große Schüssel
• Backblech
• Plastikfolie
• Elektrischer Mixer (für die Schlagbutter)
• Brotmaschine (optional)

Anleitung

Hefe aktivieren

1. 1.
   Zucker mit dem warmen Wasser verrühren, dann die Hefe in der Lösung auflösen.
2. 2.
   Nach etwa 5 Minuten beginnt die Lösung zu schäumen.

Teig zubereiten

1. 3.
   Mehl, Kakao und Salz in einer großen Schüssel mischen.
2. 4.
   Die Butter mit den Händen in die trockene Mischung einarbeiten.
3. 5.
   In der Mitte der trockenen Mischung eine Mulde drücken und Honig und Melasse hineingeben.
4. 6.
   Die Lebensmittelfarben mit der Hefelösung verrühren und die Lösung in die Mulde gießen.
5. 7.
   Von der Mitte aus die trockene Mischung in die nasse Masse einrühren, erst langsam, dann schneller, bis alle Zutaten vermischt sind. Dann mit den Händen alles verkneten.
6. 8.
   Den Teig 10 Minuten auf einer leicht bemehlten Fläche kneten.
7. 9.
   Den Teig zu einer Kugel formen, in eine Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort 1 bis 1 1/2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Brote formen

1. 10.
   Den aufgegangenen Teig in 6 gleich große Teile teilen.
2. 11.
   Jedes Teigstück zu einer Rolle von 6 cm Länge und 2 cm Breite formen.
3. 12.
   Maismehl auf die Arbeitsfläche streuen.
4. 13.
   Die Hände befeuchten, mit Wasser über jede Teigrolle reiben und die Rollen im Maismehl wälzen.
5. 14.
   Die Teigrollen auf ein Backblech legen und mit Plastikfolie abdecken.
6. 15.
   An einem warmen Ort etwa 1 weitere Stunde gehen lassen, bis sich die Brote verdoppelt haben.

Backofen vorheizen (175 - 180 Grad)

1. 16.
   Die Folie entfernen und die Brote 35 bis 40 Minuten im heißen Ofen backen.
2. 17.
   Die fertigen Brote aus dem Ofen nehmen und 10 bis 15 Minuten abkühlen lassen.
3. 18.
   Mit einem scharfen Messer, Brot und Butter auf der Seite servieren.
4. 19.
   Für Schlagbutter wie im Restaurant etwas Butter mit einem elektrischen Mixer auf hoher Stufe schaumig schlagen.