Saftiger Rührkuchen mit halbierten Birnen, die im Teig versinken und beim Backen herrlich weich werden. Ein bewährter Klassiker für Kaffeetafel und Sonntagsbrotzeit.
4-5 Stck.
Birnen, reif, aber fest, ca. 800 g, z. B. Williams Christ oder Conference
1 EL
Zitronensaft
2 EL
Mandelblättchen
1 EL
Zucker
1/2 TL
Zimt
Zum Bestäuben
1 EL
Puderzucker, nach Belieben
Kochutensilien
Springform (26 cm Durchmesser)
Handrührgerät oder Küchenmaschine
Rührschüssel
Kleines Schälmesser
Teelöffel zum Entkernen
Kuchengitter
Anleitung
Vorbereiten
1.
Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2.
Springform mit Butter einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen.
3.
Birnen schälen, halbieren und das Kerngehäuse mit einem Teelöffel entfernen.
4.
Birnenhälften sofort mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
5.
Die Rundung der Birnenhälften mit einem Messer der Länge nach mehrmals leicht einritzen, ohne durchzuschneiden.
Teig rühren
6.
Weiche Butter mit Zucker, Vanillezucker und Salz mit dem Handrührgerät 3-4 Minuten cremig aufschlagen.
7.
Eier einzeln unterrühren, jedes Ei ca. 30 Sekunden einarbeiten.
8.
Zitronenschale unterrühren.
9.
Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch kurz unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Backen
10.
Teig in die vorbereitete Springform füllen und glatt streichen.
11.
Birnenhälften mit der eingeritzten Seite nach oben kreisförmig auf dem Teig verteilen und leicht andrücken.
12.
Zucker mit Zimt mischen und über die Birnen streuen.
13.
Mandelblättchen auf dem Teig zwischen den Birnen verteilen.
14.
Kuchen auf der mittleren Schiene 50-55 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen in den Teig stechen: Es sollte sauber herauskommen.
15.
Sollte die Oberfläche zu dunkel werden, den Kuchen die letzten 15 Minuten locker mit Alufolie abdecken.
Abkühlen und servieren
16.
Kuchen ca. 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann den Rand lösen.
17.
Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
18.
Vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
Notizen
Tipp: Der Kuchen schmeckt am zweiten Tag noch saftiger und hält sich gut verpackt 3-4 Tage. Dazu passt geschlagene Sahne oder ein Klecks Vanillecreme. Statt Mandelblättchen gehen auch gehackte Haselnüsse. Bei sehr saftigen Birnen können sie vor dem Belegen kurz auf Küchenpapier abtropfen.
