BACKOFEN VORHEIZEN (190°C OBER-/UNTERHITZE)

Boden:

• 90 g Nüsse im Ofen rösten, abkühlen lassen und reiben. Kuvertüre hacken.
• Eiweiß und Zucker separat schaumig schlagen (Zucker nach und nach zugeben).
• Butter, Eigelb, Rum, Salz und Vanillezucker schaumig schlagen.
• Nüsse, Kuvertüre und Backpulver mischen.
• Geschlagenes Eiweiß und die gemischten Nüssen unter die Eigelbcreme heben.
• Sofort in eine Springform geben und bei fallender Hitze ca. 25-30 Min. backen (190°C->175°C->160°C)
• Nach dem Auskühlen den Boden mit einer Springform umschließen.

Eierlikörsahne:

• Gelatine einweichen.
• Sahne steif schlagen und dabei leicht zuckern.
• Die Gelatine gut ausdrücken und in einer großen Schüssel unter ständigem rühren auf dem Herd auflösen (nicht zu heiß werden lassen).
• Eierlikör hinzugeben und kräftig verrühren.
• Etwas Sahne unterrühren und den Rest der Sahne unterheben. Das muss zügig gehen, weil die Gelatine am anziehen ist. Bitte gründlich vorgehen, da sich sonst Gelatineklümpchen bilden.
• Anschließend die Eierlikörsahne auf den Boden geben, glattstreichen und in den Kühlschrank mind. 1. Stunde kühlen.

Deko:

• Nach dem Auskühlen die Torte von der Springform lösen und den Ring etwas nach oben schieben.
• Sahne leicht zuckern und steif schlagen.
• Mit einem Spritzbeutel am Rand entlang Sahnetupfen aufspritzen, die als Abschluss für den Eierlikörspiegel dienen.
• In die Mitte ewas Eierlikör geben und die Torte entsprechend schwenken um den Eierlikör gleichmäßig zu verteilen.
• Die Springform nach oben abziehen und beliebig mit Kuvertürespäne dekorieren. Hierzu nehme ich einfach ein Stück Kuvertüre und schabe mit dem Messerrücken direkt auf die Torte - fertig.