Saftiger Birnenkuchen vom Blech mit Streuseln

Name: Saftiger Birnenkuchen vom Blech mit Streuseln
Prep time: 35 min
Cook time: 45 min
Total time: 110 min
Yield: 20 Stück
Ingredients: 250 g weiche Butter, plus etwas zum Einfetten; 200 g Zucker; 1 Pck. Vanillezucker; 1 Prise Salz; 4 Stck. Eier, Größe M, Zimmertemperatur; 350 g Mehl, Type 405; 1 Pck. Backpulver, ca. 16 g; 100 ml Milch; 1 Stck. Bio-Zitrone, nur die abgeriebene Schale; 1,2 kg reife, aber feste Birnen, z. B. Williams Christ oder Conference, ca. 6-7 Stück; 2 EL Zitronensaft; 200 g Mehl; 120 g Zucker; 1 TL Zimt; 1 Prise Salz; 120 g kalte Butter, in kleinen Stücken; 80 g Mandelblättchen; 3 EL Zucker; 1 TL Zimt; 40 g flüssige Butter, abgekühlt; 2 EL Puderzucker, nach Belieben

Birnenkuchen vom Blech mit Streuseln, in Stücke geschnitten, auf Backpapier; daneben frische Birnen und eine halbe Zitrone. — KI-generiertes Bild

in Kuchen & Blechkuchen, Süßes · Schlagworte: Blechkuchen, Birne, Streusel, Rührteig, Obstkuchen

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Ein weicher Rührteig mit saftigen Birnenspalten und knusprigen Zimtstreuseln, der auf dem Kaffeetisch schnell verschwindet. Wer es lieber ohne Streusel mag, nimmt das knusprige Mandel-Zimt-Topping.

Zubereitung: 35 Min.
Koch-/Backzeit: 45 Min.
Auskühlzeit: 30 Min.
Gesamt: 1 Std. 50 Min.

20 Stück

Form im Rezept: 40 × 30 cm

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Kochutensilien

Zutaten

Für den Rührteig

250 g weiche Butter , plus etwas zum Einfetten
200 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
4 Stck. Eier , Größe M, Zimmertemperatur
350 g Mehl , Type 405
1 Pck. Backpulver , ca. 16 g
100 ml Milch
1 Stck. Bio-Zitrone , nur die abgeriebene Schale

Für den Belag

1,2 kg reife, aber feste Birnen , z. B. Williams Christ oder Conference, ca. 6-7 Stück
2 EL Zitronensaft

Für die Zimtstreusel

200 g Mehl
120 g Zucker
1 TL Zimt
1 Prise Salz
120 g kalte Butter , in kleinen Stücken

Alternative zu den Streuseln: Mandel-Zimt-Topping

80 g Mandelblättchen
3 EL Zucker
1 TL Zimt
40 g flüssige Butter , abgekühlt

Zum Bestäuben

2 EL Puderzucker , nach Belieben

Nährwerte & Allergene Schätzung per KI

pro 1 Stück (1/20 des Blechs, ca. 150 g)
Energie	395 kcal
Eiweiß	5,4 g
Fett	20,4 g
Kohlenhydrate	47,3 g
davon Zucker	24,4 g

Allergene

Gluten
Eier
Milch
Schalenfrüchte

Berechnet für 20 gleich große Stücke inkl. Streusel, Mandelblättchen und Puderzucker; Eier Größe M, ca. 1 kg verwertbare Birnen nach Abzug von Schale und Kerngehäuse. Schätzung per KI aus den Zutaten – ohne Gewähr. Bei Allergien bitte die Angaben auf den Verpackungen prüfen.

Anleitung

Vorbereitung

1

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen (Heißluft: 160 °C).
2

Backblech mit Backpapier auslegen oder einfetten.
3

Birnen schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in ca. 1 cm dicke Spalten schneiden.
4

Die Birnenspalten sofort mit dem Zitronensaft vermengen, damit sie nicht braun werden.

Streusel zubereiten

5

Mehl, Zucker, Zimt und Salz in einer Schüssel mischen.
6

Die kalte Butter dazugeben und mit den Fingern zu groben Streuseln verkneten.
7

Die Streusel bis zur Verwendung kalt stellen.
8

Wer die Alternative möchte: Mandelblättchen, Zucker, Zimt und flüssige Butter in einer Schüssel mischen und beiseitestellen.

Teig herstellen

9

Weiche Butter mit Zucker, Vanillezucker und Salz cremig aufschlagen.
10

Die Eier einzeln dazugeben und jeweils ca. 30 Sekunden unterrühren.
11

Zitronenschale unterrühren.
12

Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch kurz unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
13

Den Teig auf dem Backblech gleichmäßig verstreichen.

Belegen und Backen

14

Die Birnenspalten dicht nebeneinander auf dem Teig verteilen und leicht andrücken.
15

Entweder die Zimtstreusel oder das Mandel-Zimt-Topping gleichmäßig über die Birnen geben.
16

Den Kuchen auf der mittleren Schiene ca. 40-45 Minuten goldbraun backen.
17

Mit einem Holzstäbchen in den Teig stechen (Stäbchenprobe): Es sollte kein roher Teig daran haften.
18

Falls die Oberfläche zu dunkel wird, in den letzten 10 Minuten mit Backpapier abdecken.

Abkühlen und Servieren

19

Den Kuchen auf dem Blech ca. 30 Minuten abkühlen lassen.
20

Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und in ca. 20 Stücke schneiden.

Notizen & Tipps

Hinweis: Dieses Rezept ist ein KI-Entwurf und sollte vor dem Veröffentlichen einmal ausprobiert werden (Backzeit, Mengen und Geschmack prüfen). Tipp: Die Birnen sollten reif, aber noch fest sein, sonst wird der Kuchen zu matschig. Der Kuchen hält sich abgedeckt 2-3 Tage und schmeckt mit Schlagsahne oder Vanilleeis besonders gut. Die Streusel lassen sich gut am Vortag vorbereiten.

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