„Zartbitter Ganache“ zum EINSTREICHEN von Torten – fondanttauglich!
Ganache – auch „Pariser Creme“ genannt – vielseitig einsetzbar!
✓ Hinzugefügt – Liste ansehen
Nicht übertragen – ist der Kurzbefehl „Rezeptbude Einkauf“ installiert? Zur Anleitung
Backplan
Sag uns, wann es fertig sein soll – wir rechnen rückwärts, wann du anfangen musst.
Bitte Datum und Uhrzeit wählen.
Achtung: Dafür hättest du schon anfangen müssen. Wähle einen späteren Zeitpunkt.
Bitte einen Zeitpunkt in den nächsten 14 Tagen wählen.
Die Zeiten sind Richtwerte aus dem Rezept – Teig und Ofen haben manchmal ihren eigenen Kopf.
Ganache ist eine Creme aus Sahne und Schokolade.
Sie eignet sich hervorragend zum einstreichen von Torten. Die Torte wird damit fondanttauglich und stabil.
Aber auch als Füllung für Torten,Pralinen und als Topping ist Ganache bestens geeignet - aber Achtung: Je nach Schokoladenart und Verwendungszweck ist ein anderes Verhältnis von Sahne und Kuvertüre notwendig - siehe weitere Ganache-Rezepte.
Zutaten
Nährwerte & Allergene Schätzung per KI
| Energie | 2.744 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 28,8 g |
| Fett | 192 g |
| Kohlenhydrate | 202,6 g |
| davon Zucker | 166,6 g |
Allergene
- Milch
- Soja
Annahmen: Sahne mit 30 % Fett, Zartbitter-Schokolade mit ca. 50–60 % Kakao; Soja stammt aus dem üblichen Emulgator Sojalecithin; die Werte gelten für das gesamte Grundrezept. Schätzung per KI aus den Zutaten – ohne Gewähr. Bei Allergien bitte die Angaben auf den Verpackungen prüfen.
Statt KI
Die KI sucht Alternativen …
KI-Vorschlag, ohne Gewähr
Anleitung
-
1
Schokolade klein hacken.
-
2
Sahne im Topf aufkochen lassen (oder in die Mikrowelle geben).
-
3
Topf vom Herd nehmen die heiße Sahne zur Schokolade geben und kurz verrühren.
-
4
Ein paar Minuten warten und anschließend mit einem Kochlöffel gründlich verrühren. Ein Schneebesen geht auch, aber bitte darauf achten, dass nicht zu viel Luft die Masse gelangt (wegen Blasenbildung).
Die Schokolade muss vollständig aufgelöst sein.
-
5
An kühlen Tagen die umgefüllte Ganache abgedeckt über Nacht bei Zimmertemperatur lagern.
An warmen Tagen in den Kühlschrank - hier ist allerdings darauf zu achten, dass sie dann vor Verarbeitung einige Zeit vorher aus dem Kühlschrank genommen wird, da die Ganache ansonsten zu fest ist und nicht gut verarbeitet werden kann.
-
6
Tipp: Im Kühlschrank gekühlt ist die Ganache einige Tage haltbar.
Nicht aufgebrauchte und nicht aufgeschlagene Ganache kann eingefroren werden und ist somit ein paar Tage länger haltbar.
Frag den Bäcker
KI-AssistentHier antwortet eine künstliche Intelligenz (KI), nicht Flo persönlich. Sie kennt die Zutaten und Schritte dieses Rezepts – z. B. „Geht das auch glutenfrei?“
Antwort der KI
KI-Antwort, ohne Gewähr. Der Verlauf bleibt nur in deinem Browser.
Bildergalerie
Nachgebacken
Du hast das Rezept nachgebacken? Zeig uns dein Ergebnis – das erste Foto könnte deins sein!
Backmodus
„Zartbitter Ganache“ zum EINSTREICHEN von Torten – fondanttauglich!
Mikrofon an (Beta) – sag „weiter“, „zurück“ oder „nochmal“.
Schritt 1 / 6
Schokolade klein hacken.
Sahne im Topf aufkochen lassen (oder in die Mikrowelle geben).
Topf vom Herd nehmen die heiße Sahne zur Schokolade geben und kurz verrühren.
Ein paar Minuten warten und anschließend mit einem Kochlöffel gründlich verrühren. Ein Schneebesen geht auch, aber bitte darauf achten, dass nicht zu viel Luft die Masse gelangt (wegen Blasenbildung).
Die Schokolade muss vollständig aufgelöst sein.
An kühlen Tagen die umgefüllte Ganache abgedeckt über Nacht bei Zimmertemperatur lagern.
An warmen Tagen in den Kühlschrank - hier ist allerdings darauf zu achten, dass sie dann vor Verarbeitung einige Zeit vorher aus dem Kühlschrank genommen wird, da die Ganache ansonsten zu fest ist und nicht gut verarbeitet werden kann.
Tipp: Im Kühlschrank gekühlt ist die Ganache einige Tage haltbar.
Nicht aufgebrauchte und nicht aufgeschlagene Ganache kann eingefroren werden und ist somit ein paar Tage länger haltbar.
Zutaten
Mengen umgerechnet
