„Zartbitter Ganache“ zum FÜLLEN von Torten, Pralinen oder als Topping
Ganache – auch „Pariser Creme“ genannt – vielseitig einsetzbar!
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Ganache ist eine Creme aus Sahne und Schokolade.
Sie eignet sich hervorragend zum einstreichen von Torten. Die Torte wird damit fondanttauglich und stabil.
Aber auch als Füllung für Torten,Pralinen und als Topping ist Ganache bestens geeignet - aber Achtung: Je nach Schokoladenart und Verwendungszweck ist ein anderes Verhältnis von Sahne und Kuvertüre notwendig - siehe weitere Ganache-Rezepte.
Kochutensilien
Zutaten
Nährwerte & Allergene Schätzung per KI
| Energie | 1.956 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 19,2 g |
| Fett | 156 g |
| Kohlenhydrate | 103,9 g |
| davon Zucker | 85,9 g |
Allergene
- Milch
- Soja
Berechnet mit Sahne (30 % Fett) und Zartbitterschokolade (ca. 50–55 % Kakao); Sojalecithin in der Schokolade angenommen, Werte gelten für das gesamte Grundrezept. Schätzung per KI aus den Zutaten – ohne Gewähr. Bei Allergien bitte die Angaben auf den Verpackungen prüfen.
Statt KI
Die KI sucht Alternativen …
KI-Vorschlag, ohne Gewähr
Anleitung
-
1
Schokolade klein hacken.
-
2
Sahne im Topf aufkochen lassen (oder in die Mikrowelle geben).
-
3
Topf vom Herd nehmen die heiße Sahne zur Schokolade geben und kurz verrühren.
-
4
Ein paar Minuten warten und anschließend mit einem Schneebesen gut verrühren.
Die Schokolade muss vollständig aufgelöst sein.
-
5
Umgefüllt und abgedeckt im Kühlschrank abkühlen lassen.
Möchtest du eine Torte füllen oder brauchst ein Topping:
-
6
Vor dem Füllen mit einem Handmixer oder der KitchenAid aufschlagen, bis die Creme steif ist - so wird sie schönt luftig und locker.
Möchtest du Pralinen füllen:
-
7
Die Ganache ist bereits fertig und kann verwendet werden - bitte nicht mehr aufschlagen!
-
8
Tipp: Nicht aufgebrauchte und nicht aufgeschlagene Ganache kann eingefroren werden und ist somit ein paar Tage länger haltbar.
Frag den Bäcker
KI-AssistentHier antwortet eine künstliche Intelligenz (KI), nicht Flo persönlich. Sie kennt die Zutaten und Schritte dieses Rezepts – z. B. „Geht das auch glutenfrei?“
Antwort der KI
KI-Antwort, ohne Gewähr. Der Verlauf bleibt nur in deinem Browser.
Nachgebacken
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Backmodus
„Zartbitter Ganache“ zum FÜLLEN von Torten, Pralinen oder als Topping
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Schritt 1 / 8
Schokolade klein hacken.
Sahne im Topf aufkochen lassen (oder in die Mikrowelle geben).
Topf vom Herd nehmen die heiße Sahne zur Schokolade geben und kurz verrühren.
Ein paar Minuten warten und anschließend mit einem Schneebesen gut verrühren.
Die Schokolade muss vollständig aufgelöst sein.
Umgefüllt und abgedeckt im Kühlschrank abkühlen lassen.
Möchtest du eine Torte füllen oder brauchst ein Topping:
Vor dem Füllen mit einem Handmixer oder der KitchenAid aufschlagen, bis die Creme steif ist - so wird sie schönt luftig und locker.
Möchtest du Pralinen füllen:
Die Ganache ist bereits fertig und kann verwendet werden - bitte nicht mehr aufschlagen!
Möchtest du Pralinen füllen:
Tipp: Nicht aufgebrauchte und nicht aufgeschlagene Ganache kann eingefroren werden und ist somit ein paar Tage länger haltbar.
Zutaten
Mengen umgerechnet
